我們在釀酒的過程中，有時釀造出來的純糧食酒會發(fā)生不太好喝的現象，今天釀酒設備廠家山東岱宗機械工程有限公司來解密—糧食酒怎樣釀造會比較好喝？并且告訴大家?guī)追N方法作為參考。

1、加入增香劑，也就是加入包含有主體香味物質豐富的酒基，但是如果想保證我們純糧食酒的原味的話，這個畢竟屬于添加香料了，純糧食酒就不會純了，雖然這是一種方法但是還是不建議大家使用。

2、加入黃水，黃水是釀造大曲酒發(fā)酵過程中的一種副產物，含有豐富酸酯醇醛類的香味物質和有益微生物，經過脫色直接蒸餾制備酯化液等工藝的處理后，用來調白酒的味道，能明顯提高白酒的口感和質量，而且黃水也是屬于糧食和大曲發(fā)酵后產生的，還是屬于天然綠色的，推薦大家可以嘗試。黃水中含有豐富的有機酸(尤其是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸含量多,一般為白酒酸含量的5-10倍)，、醇、醛等呈香呈味物質。酸度可高達7度左右。還含有酒精(4%～7%)、糖類(殘?zhí)?.13%～0.19%),殘淀(1%～2%)、腐殖質，酵母菌體的自溶物質、微生物菌體及活細胞，尤其是大量經長期在窖內特定環(huán)境中馴養(yǎng)的有益微生物的細胞為主，其中產香功能菌乳酸菌和以己酸菌、丁酸菌為主體的梭狀芽孢桿菌占相當數量，是生成己酸及己酸乙酯不可缺少的菌種來源。黃水中的糖類和含氮化合物均為微生物生長的良好的營養(yǎng)物質，為己酸菌等繁殖、代謝活動提供了有利條件，或是加速了己酸與乙醇酯化合成己酸乙酯的速度。好黃水可謂“好的液體窖泥”。目前，黃水的主要用途可直接用于窖泥發(fā)酵或者采用固體法（液態(tài)法）制取香脂液等用途。

3、天然綠色而且方法簡單，就是白酒經過發(fā)酵，在釀酒設備里蒸餾出酒后，多存放一段時間，新釀出的酒存放時間要達到半年以上，那樣口感就比新出的白酒好的多。

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